Santarpio’s Pizza: Institusi Kuliner Bersejarah di Boston Timur
Santarpio’s Pizza, yang terlihat pada gambar di lokasi aslinya di East Boston, Massachusetts, adalah sebuah restoran ikonik yang dikenal sebagai salah satu tempat pizza terbaik smokey ribs di Amerika Serikat. Didirikan pada tahun 1903 sebagai toko roti, restoran yang dikelola keluarga ini telah menjadi landmark selama beberapa generasi, terkenal dengan pizza gaya Boston yang khas, suasana „tanpa embel-embel“ (no-frills), dan sejarahnya yang kaya.
Sejarah Keluarga dan Evolusi
Bisnis ini dimulai ketika Frank Santarpio, seorang imigran dari Italia, membuka toko roti di 111 Chelsea Street, East Boston, pada Maret 1903. Pada tahun 1930-an, putranya Joseph mengambil alih dan mengubah toko roti menjadi Santarpio’s Café, sebuah bar yang populer. Pizza mulai dijual pada tahun 1933, dan pada tahun 1966, putra Joseph, Frank, memasang papan nama ikonik „Santarpio’s Pizza“, yang menjadikan pizza sebagai daya tarik utama restoran tersebut. Saat ini, bisnis ini berada di bawah kepemilikan generasi keempat keluarga Santarpio, dengan anggota keluarga yang masih aktif terlibat dalam operasional harian.
Menu Ikonik dan Pengalaman Bersantap
Menu di Santarpio’s terkenal karena kesederhanaan dan fokusnya pada kualitas. Selain pizza yang memenangkan penghargaan, menu ini juga menyajikan daging panggang sederhana, seperti sate domba (lamb skewer), tips steak, ayam, dan sosis buatan sendiri, disajikan dengan roti panggang segar dan cabai rawit. Restoran ini tidak menyajikan salad atau makanan penutup, dan suasana di lokasi East Boston sengaja dijaga tetap sederhana.
Proses pembuatan pizza mereka unik, sering disebut „terbalik“, dengan topping dan keju diletakkan di atas adonan tipis, diikuti saus tomat polos di atasnya, menciptakan kerak yang renyah dan berkarbonisasi. Santarpio’s tidak menerima reservasi, dan sering kali ada antrean panjang di luar pintu, mencerminkan popularitasnya yang luar biasa.
Pengakuan dan Ketenaran
Selama bertahun-tahun, Santarpio’s Pizza telah menerima banyak penghargaan. Publikasi seperti Food & Wine dan The Daily Meal menobatkannya sebagai salah satu tempat pizza terbaik di AS dan restoran kasual terbaik di Massachusetts. Dindingnya dihiasi dengan foto-foto pelanggan terkenal, termasuk politisi dan atlet, yang menunjukkan daya tarik lintas generasinya.
Santarpio’s tetap menjadi institusi East Boston yang dicintai, dengan lokasi kedua yang lebih besar dibuka di Peabody, Massachusetts, pada tahun 2010.
